发面用小苏打还是酵母(蒸馒头放酵母还是小苏打)

发面用小苏打还是酵母(蒸馒头放酵母还是小苏打?)由于地理环境的影响,北方的农作物大多是以小麦为主,所以生在北方的人都比较钟爱面食。对于我们这种北方人来说,一日三餐,几乎每顿饭都离不开面食。面食的种类有多种,比如面条、各种面饼、馒头等等。这其中馒头作为最常见的面食,里面含有丰富的碳水化合物和麦芽糖,不

由于地理环境的影响,北方的农作物大多是以小麦为主,所以生在北方的人都比较钟爱面食。对于我们这种北方人来说,一日三餐,几乎每顿饭都离不开面食。面食的种类有多种,比如面条、各种面饼、馒头等等。

发面用小苏打还是酵母(蒸馒头放酵母还是小苏打)插图

这其中馒头作为最常见的面食,里面含有丰富的碳水化合物和麦芽糖,不仅可以补充身体所需要的能量和营养,并且还具有养胃的功效,深受北方人的喜爱。

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馒头食用起来非常的方便,并且还可以较长时间的存储,吃的时候可以在篦子上加热一下,也可以放到油锅里煎炸一下。蒸一次馒头可以吃好几天,特别适合平日里的上班族,可以为他们省去不少时间。

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由于生活节奏的加快,现在市场上卖的馒头大多是由机器加工出来的。相比较手工馒头,虽然省时省力,但是那些机器做出来的馒头总给人一种不够香甜的感觉。这就如同大多数人还是喜欢手工面条和水饺是一个道理,不知道大家有没有这种感觉?

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受到疫情的影响,许多朋友应该还是宅在家里,所以这段时间里不少人便利用做美食来打发时间。今天在这里,小董就给大家分享一下纯手工馒头的做法,印象中这种做法妈妈一直在用。自己纯手工做出来的馒头要比机器做出来的更加好吃,蓬松宣软,清甜爽口,一起来看看吧。

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蒸馒头时,大家在面粉中加入的配料主要就是酵母粉,小苏打,还有泡打粉之类的。实际上,在我们老家这边,发面的时候还加入一种叫作“酵头”的物质。这种物质是在和面的时候加入的。

具体做法如下:根据面粉的量,取适量的酵头,掰碎以后用温水把它泡开,然后在和面的时候加进去即可。

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和好的面团需要放在温度稍高一点的地方进行发酵,那样面团会快速发胀变大,这样一来蒸出来的馒头就会又香又蓬松,比机器做出来的要好吃许多。

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那么,酵头从哪里获得呢?其实这种东西一般不容易买的到,但是,我们可以在家里自己制作。下面就给大家分享一下,我们家乡这边是如何自制酵头的。首先在发面的时候,在面粉盆中加入少量的酒曲,用温水和面,接着揉搓成面团,待面团发酵至原来两倍体积大的时候,切下一小块生面团,这就是原始的酵头。这块面团可以在裹上保鲜膜放冰箱中储藏,等到下次发面时候加入面粉中直接使用。说完这些,大家学会了吗?有时间的话,抓紧试一试吧。

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